Ăn chay đã trở thành thói quen của nhiều người Việt hiện nay. Việc ăn chay không còn phụ thuộc quá nhiều vào tôn giáo mà việc ăn chay ngày nay chỉ đơn giản là sở thích, thói quen hay còn là vì sức khỏe. Nếu bạn đã chán ngấy những món ăn làm từ thịt cá quá dư thừa đạm và protein thì có thể thay đổi một chút khẩu vị bằng cách làm những món ăn chay vô cùng đơn giản nhưng cực kỳ ngon miệng và mang lại nhẹ nhang cho cơ thể của bạn. Hãy tham khảo 15 món chay ngon dễ chế biến cho bữa cơm thanh đạm trong bài biết này nhé.
1
Nấm rơm kho tộ
Nấm rơm là nguyên liệu được chế biến thành nhiều món ăn chay ngon miệng, hấp dẫn. Không chỉ giúp người thưởng thức cảm thấy ngon miệng mà nấm rơm còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe.
Nguyên liệu: 500g nấm rơm búp, 10 trái ớt hiểm, 5 tép tỏi tươi, 3 củ hành khô, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 3 muỗng canh muối biển. Các gia vị nêm nếm món nấm rơm kho tộ chay: bột ngọt, hạt nêm, nước tương, dầu hào chay, bột canh, dầu ăn.
Cách làm:
- Làm nước sốt kho nấm rơm: Pha hỗn hợp các nguyên liệu chế biến nước sốt gồm 1 chén nước tương nhỏ, 1 chén nước lọc, 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm. Đổ các nguyên liệu này vào tô trộn chung với hỗn hợp ớt và tỏi vừa giã nhuyễn. Khuấy đều tay để các gia vị tan hoàn toàn, thu được phần nước sốt thơm nồng.
- Sử dụng nồi đất nung để kho nấm rơm, giúp nấm kho được ngon, giòn và nhìn hấp dẫn hơn. Bạn bắc một cái nồi lên bếp, múc 1 muỗng dầu ăn dưới lên nồi. Đun dầu cho nóng rồi thả hành thái lát vào phi cho thơm.
- Sau khi hành dậy mùi thơm thì bạn đổ hỗn hợp nước sốt kho nấm rơm vào nồi, đổ nấm rơm rửa sạch vào nồi. Kho nấm rơm với nước sốt trên lửa nhỏ. Khi thấy phần nước sốt trong nồi vơi bớt thì bật lửa nhỏ, kho nấm thêm 15 phút cho ngấm gia vị.
Khi nấm chín đều thì thả tiêu xay và vài trái ớt nguyên trái vào kho thêm 3 phút. Sau đó, tắt bếp, bắc nồi xuống.
2
Canh nấm hạt sen
Để nấu được bát canh chay này không hề khó, hay tốn kém thời gian, chỉ cần bạn khéo léo để tâm chút là được.
Nguyên liệu: 100g hạt sen tươi, 1 bắp ngô ngọt, 100g nấm rơm, 1 củ cà rốt, 3 – 5 tai nấm hương khô, Hạt nêm chay, bột canh, muối
Cách nấu:
- Hạt sen tươi rửa sạch, bóc lớp màng nâu bên ngoài, thông tâm rồi cho vào hầm đến khi chín mềm. Bắp ngô cắt khúc vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, thái khúc. Nấm rơm sơ chế sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo. Nấm hương khô ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì rửa cho thật sạch.
- Cho ngô ngọt, cà rốt vào nồi hầm hạt sen đến khi chín mềm thì bạn cho nấm rơm, nấm hương vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nấu đến khi nguyên liệu chín mềm thì bạn múc canh ra bát, có thể trang trí thêm rau mùi cho vừa đẹp mắt, vừa làm canh dậy mùi thơm.
3
Gỏi rong biển chay
Món Gỏi rong biển chay vừa dễ làm vừa thanh mát cơ thể.
Nguyên liệu: Đậu phụ rán 2 bìa, bet365 uy tín_đặt cược trận đấu bet365_bet365 uy tính tráng chiên giòn 10 g; rong biển trắng 20 g; 1 quả xoài xanh, 1 trái dưa leo, 1 củ cà rốt, 10 g nấm mèo, rau răm, húng lủi, 1 bet365 uy tín_đặt cược trận đấu bet365_bet365 uy tính đa nướng (hoặc bet365 uy tín_đặt cược trận đấu bet365_bet365 uy tính phồng tôm), hành tím, nước tương, ớt, đường.
Cách làm:
- Rong biển, nấm mèo ngâm nở mềm, đậu phụ thái nhỏ rán vàng, các loại rau rửa sạch thái nhỏ. Xoài xanh, dưa leo, cà rốt gọt vỏ thái sợi. Nước tương pha với ớt bằm, đường để bóp gỏi. Bạn lấy một thau nhỏ, cho xoài, cà rốt, dưa leo, rong biển, nấm mèo, bún tàu vào trộn đều với nhau. -- Tiếp đến cho đậu phụ, bet365 uy tín_đặt cược trận đấu bet365_bet365 uy tính tráng chiên giòn, các loại rau vào trộn đều.
- Sau cùng rưới đều nước tương lên, trộn lại cho thật đều. Gỏi chay rong biển ăn kèm với bet365 uy tín_đặt cược trận đấu bet365_bet365 uy tính đa nướng rất hợp khẩu vị.
4
Đậu phụ nhồi nấm
Món đậu phụ nhồi nấm không chỉ có có hương vị thơm ngon mà còn ít chất béo, do đó, dù bạn có ăn nhiều cũng không bị nặng bụng như món đậu phụ nhồi thịt thông thường.
Nguyên liệu: Đậu phụ: 5 miếng, Nấm đông cô: 100g, Nấm rơm: 100g, Cà chua chín: 3 quả, Hành boaro, gia vị chay, dầu ăn để chiên.
Cách lầm:
- Đậu phụ chiên vàng giòn rồi cắt đôi, dùng thìa nhỏ khéo léo lấy hết phần ruột đậu ra ngoài, để phần vỏ sang một bên.
- Nấm rơm, nấm đông cô sơ chế sạch, ngâm qua nước muối nhạt trong khoảng 10 phút rồi thái nhỏ. Phi thơm một ít đầu hành boaro, rồi cho nấm vào xào sơ, nêm gia vị vừa ăn.
- Trộn phần ruột đậu phụ, nấm và hành boaro bằm nhuyễn cho thật đều. Tiếp đó, cho phần nhân này nhồi vào lớp vỏ đậu ở bước 1. Sau khi đã nhồi xong nhân, bạn cho đậu vào chiên vàng.
- Cà chua rửa sạch, thái nhỏ, rồi cho vào nấu chín nhuyễn, nêm gia vị vừa ăn. Sau đó, bạn cho đậu nhồi nấm đã chiên vàng vào sốt cà chua, đun lửa nhỏ trong khoảng 5 – 7 phút cho đậu ngấm gia vị thì trút đậu ra đĩa, trang trí thêm hành boaro cho hấp dẫn.
5
Đậu phụ kho nấm
Nguyên liệu: 3 miếng đậu phụ rán; 2 cái nấm đùi gà (có thể thay bằng nấm rơm hay nấm trắng); 3 lát gừng; 3 thìa canh xì dầu; 1 thìa cà-phê dầu hào chay; 1 muỗng cà-phê dầu ăn; 1 thìa cà-phê đường; 1 bát con nước; hạt tiêu xay (nêm vừa miệng).
Cách làm:
- Đậu phụ rán cắt miếng quân cờ. Nấm rửa sạch, cắt lát.
- Cho chảo lên bếp và cho tí xíu dầu vào, phi gừng cho thơm. Sau đó cho đậu hủ và nấm vào xào. Nêm gia vị xì dầu, dầu hào chay, tí muối và đường, thêm tí tí tiêu xay cho thơm. Cuối cùng cho chừng 1 chén nước vào.-
- Kho tới khi nước xốt hơi sệt lại là được. Tắt lửa múc món ăn ra dĩa, dùng với cơm nóng rất ngon.
6
Rau củ quả xào chay
Nguyên liệu: 4-5 tai nấm đông cô; 100gr đậu hà lan; 1 củ cà rốt; 200gr bắp non; hành lá; Gia vị: nước tương, đường, muối, dầu ăn, bột năng.
Cách làm:
- Đậu hà lan rửa sạch, cắt bỏ đầu, lấy bỏ chỉ 2 bên. Bắp non rửa sạch, cắt đôi.
- Cà rốt bào vỏ cắt miếng nhỏ, mỏng vừa ăn
- Hành lá cắt xéo, nấm đông cô ngâm nở cắt gốc rồi cũng cắt miếng mỏng vừa ăn.
- Cho chảo dầu sôi dầu vào, phi tỏi cho thơm sau đó cho bắp non và cà rốt vào xào đều.
- Cho bắp non và cà rốt vào xào cùng là cách làm món ăn chay giữ được hương vị của món ăn. Khi bắp non, cà rốt đã chín sơ thì cho đậu Hà Lan và nấm đông cô vào tiếp. Khi xào, bạn nhớ cho thêm ít nước để rau chín đều và không bị khô chảo. Sau cùng bạn cho hành lá vào. Nêm nếm gia vị gồm nước tương, muối, đường cho vừa khẩu vị.
7
Canh rong biển hạt sen
Canh rong biển hạt sen là một món ăn chay rất bổ dưỡng và thanh mát, cùng với cách thực hiện khá đơn giản, món ăn này sẽ giúp cho bữa ăn chay gia đình bạn thêm phong phú và ngon miệng.
Nguyên liệu: Nước tương, 10g rong biển wakame khô, 100g hạt sen tươi, 100g nấm rơm trắng, ½ củ cà rốt, 1 củ gừng nhỏ, Ngò rí, muối, tiêu, bột ngọt.
Cách làm:
- Sơ chế: Wakame ngâm nở, để ráo. Nấm rơm cắt đôi. Gừng cắt lát đập dập. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát. Ngò rí cắt nhỏ.
- Nấu canh: Đun sôi 1.2 lít nước, thêm hạt sen và gừng vào nấu nhỏ lửa khoảng 5 phút, cho cà rốt, nấm rơm vào, nêm 1.5 muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt , 1 muỗng nước tương, nếm vị vừa ăn, thêm rong biển. Tắt bếp.
- Cách dùng: Múc canh ra tô, rắc thêm ngò rí, tiêu. Dùng nóng.
8
Canh chua chay
Canh chua chay thanh mát từ những nguyên liệu rau của quả quen thuộc giúp cả gia đình bạn có một bữa cơm ngon miệng và hấp dẫn hơn.
Nguyên liệu: 1 cái đậu hũ non, 1/4 quả dứa, 2 quả cà chua, 10 quả đậu bắp, 1 nhánh dọc mùng, Me nấu chua ( mua sẵn trong chợ hoặc siêu thị), Hành củ tươi, đường, muối, ớt tươi.
Cách làm:
-Dứa cắt bỏ phần lõi, rửa sạch và cắt vát theo thớ quả dứa; cà chua rửa sạch thái múi cau; đậu bắp rửa sạch cắt vát; đậu phụ non cắt miếng vừa ăn.
- Sau đó, dọc mùng bạn bóc sạch lớp vỏ ngoài, cắt vát miếng nhỏ, cho vào một ít muối bóp sạch cho ra hết chất ngứa, sau đó rửa sạch với nước rồi để ráo.
- Me lọc với nước sôi, bỏ phần bã me rồi cho nước me ra một bát riêng.
- Tiếp theo, đun nóng dầu ăn, phi hành thơm và cho cà chua vào xào chín nhừ, tiếp tục cho dứa vào và nêm nếm gia vị. Cho nước me vào nồi xào đảo qua rồi cho nước vào nồi, đun đến khi sôi.
- Nồi canh sôi, bạn cho dọc mùng và đậu bắp vào đun thêm khoảng 5 phút nữa. Nếu ăn cay, bạn có thể thêm chút ớt vào nồi canh chua.
- Cuối cùng, bạn cho đậu phụ non vào đun cùng khoảng 3 phút, cho thêm hành lá đã cắt nhỏ vào nồi rồi tắt bếp.
9
Cà tím hấp xì dầu
Cà tím là một loại quả có tính hàn, mát, cách làm món chay từ cà tím thì vô cùng nhiều, hôm nay chúng ta sẽ cùng làm một món hấp lạ miệng mà vô cùng thơm ngon.
Nguyên liệu: 1 quả cà tím lớn, 1 miếng gừng, 1 trái ớt đỏ, Tỏi tây. Gia vị: ngò rí, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, xì dầu.
Cách làm:
- Cà tím bạn rửa sạch, cắt lát, ngâm qua nước muối cho khỏi thâm. Tỏi tây rửa sạch, xắt mỏng. Gừng bạn cũng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chờ dầu nóng bạn cho cà tím vào chiên đến khi vàng 2 mặt. Cho cà vào tô, rưới hai thìa súp xì dầu và hấp cách thủy khoảng 10 phút.
- Cho gừng và tỏi tây vào xào nhanh với một ít dầu ăn, thêm 1 thìa xì dầu, đường và tiêu vào cho vừa ăn rồi đảo đều. Xếp cà đã hấp chín ra dĩa cho gừng, tỏi tây, tương ớt, tiêu lên trên và thưởng thức thôi nào.
10
Cà tím kho tộ
Nguyên liệu: 2 quả cà tím, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 3 muỗng canh dầu ăn, Boa rô, 3 quả ớt cay. Gia vị: Đường, tiêu, nước 1/2 chén.
Cách làm:
- Cà tím cắt khoanh tròn hơi xéo với quả bé rồi đem chiên vàng hai mặt. Bằm nhuyễn phần trắng cây boa rô, đem phi thơm.
- Cho cà đã chiên vào nồi. Nêm gia vị, đường, nước tương, dầu hào chay, củ leek chiên vàng vào. Thêm cùng ít nước cho ngập mặt, kho trên ngọn lửa lớn.
- Khi nước trong nồi kho còn sền sệt thì thêm chút ớt cay đã cắt miếng vào. Đợi một lúc rồi đổ 1 thìa dầu ăn đã phi thơm với boa rô vào. Rắc thêm tiêu lên trên tạo độ thơm cho món ăn.
11
Chả lá lốt chay
Chả lá lốt chay không chỉ đơn giản trong cách làm mà còn có hương vị rất thơm ngon, không hề thua kém chả lá lốt cuốn từ thịt nạc xay thông thường.
Nguyên liệu: Đậu phụ: 3 bìa, Lá lốt: 20 cái, Mộc nhĩ, nấm hương: 5 – 6 tai, Gia vị chay, dầu ăn để chiên, Thực hiện cách làm chả lá lốt chiên.
Cách làm:
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch rồi thái nhỏ. Lá lốt rửa sạch, để ráo nước. Lấy 5 lá lốt thái sợi nhỏ, trộn cùng với mộc nhĩ, nấm hương và đậu phụ bóp nhuyễn làm nhân gói chả.
- Trải lá lốt ra mặt phẳng, úp mặt màu xanh xuống để lúc rán chả sẽ có màu sắc bắt mắt. Cho nhân vào giữa lá, cuốn lại và cho vào chảo dầu chiên.
- Chả lá lốt chiên xong, bạn gắp ra giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Ăn nóng cùng với tương ớt hoặc xì dầu chay rất ngon.
12
Bắp cải cuốn
Nguyên liệu: 1 cây bắp cải xanh, 1 cây bắp cải tím, 1 củ cà rốt, xì dầu 2 thìa, dấm 1 thìa, vứng rang, đầu vừng, đường.
Cách làm:
- Tách từng là bắp cải, rửa sạch. Nạo cà rốt mỏng và dài
- Đun sôi nước, cho lá bắp cải vào chần trong nửa phút. Ngâm lá cải vừa chần vào nước lạnh nửa phút.
- Cắt các là bắp cải làm 2 phần, để chồng 2 phần lên nhau rồi cuộn lại, làm lần lượt cho đến hết. Dùng cà rốt đã nạo sợi buộc cuộn bắp cải cho không bị bung ra.
-Trộn xì dầu, dấm, 1 chút đường và dầu vừng trong một bát nhỏ.
- Xếp các cuộn rau ra đĩa, dùng kèm với nước chấm.
13
Miến xào chay
Nguyên liệu: 150g miến 50g đậu đũa (đậu que), 1 củ cà rốt, 200g súp lơ và 100g nấm rơm rửa sạch.
Cách làm:
- Bước đầu tiên là phi thơm hành và cho đậu đũa, cà rốt, súp lơ vào xào qua.
- Sau đó cho tiếp nấm rơm, đậu phụ vừa rán vào xào cùng.
- Nêm nếm vừa ăn, khi thấy gần chín thì cho miến vào và đảo nhanh tay, chú ý không làm miến bị nát. Cuối cùng, khi món ăn chín tới thì tắt bếp, bày ra đĩa và trang trí bằng rau thơm cho món ăn hấp dẫn.
14
Canh khổ qua nhồ đậu hủ
Nguyên liệu: 1 – 2 trái khổ qua, 200g đậu phụ trắng, 1 khúc cà rốt, 2 – 3 tai nấm mèo, 1 khúc hành boa-rô (tỏi tây), 20g bún tàu, Tiêu, muối, hạt nêm. chay
Cách làm:
- Đầu tiên, các bạn ngâm nấm mèo cùng với nước ấm cho nở thật đều, sau đó rửa sạch và để ráo nước, thái nhuyễn. Cà rốt gọt sạch vỏ, cắt nhỏ, hành hoa rửa sạch và băm nhuyễn.
- Tiếp theo, các bạn dùng giấy khô thấm bớt nước ở đậu phụ, sau đó dùng tay bóp nát đậu phụ rồi để riêng vào bát tô to.
- Công đoạn tiếp theo của hướng dẫn nấu canh khổ qua chay, các bạn cho bún tàu ngâm với nước cho thật mềm, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ.
- Cho toàn bộ những nguyên liệu trên như: Nấm mèo, bún tàu, cà rốt, hành hoa và đậu phụ cùng chút hạt nêm chay, muối và hạt tiêu vào trộn thật đều để ngấm đều gia vị.
-Khổ qua sau khi mua về các bạn rửa sạch, sau đó cắt một đường ở giữa rồi dùng thìa móc sạch phần ruột rồi cho đậu phụ vào nén thật chặt tay.
- Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành hoa vào xào thơm cho thêm chút nước. Khi nước sôi các bạn cho khổ qua vào, thêm chút muối, hạt nêm và nấu cho khổ qua thật mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn thì tắt bếp.
- Cuối cùng, múc canh khổ qua chay ra bát rắc thêm chút hạt riêu, rau thơm lên trên và hoàn thành xong.
